РЕКОМЕНДАЦИИ ГРАЖДАНАМ: Как собирать и готовить грибы?

Фото: rospotrebnadzor.ru
РЕКОМЕНДАЦИИ ГРАЖДАНАМ: Как собирать и готовить грибы?    

Ежегодно в Российской Федерации регистрируется порядка 1 тысячи пострадавших от отравления грибами, около 30 случаев заканчивается летальными исходами.

Тяжелее всего отравление грибами переносят люди с ослабленным здоровьем и дети. В детском организме ещё нет необходимого количества ферментов для их переваривания. Именно поэтому не рекомендуется кормить любыми грибами детей до 14 лет.

По данным Роспотребнадзора, именно осенью, в грибной сезон, учащаются случаи отравления грибами среди детей. Обычно это происходит во время прогулок, из-за невнимательности взрослых и неосторожности малышей, тянущих в рот сырой гриб.

Но в грибной сезон травятся не только дети, но и взрослые. Чтобы избежать неприятных последствий, важно соблюдать меры предосторожности.

Почему мы травимся?

Ежегодно в России регистрируются случаи пищевых отравлений, связанные с употреблением грибов. Грибы являются трудноперевариваемым продуктом, в них много грибной клетчатки — хитина, который не только не переваривается, но и затрудняет доступ к перевариваемым веществам пищеварительным сокам. Поэтому блюда из грибов рекомендуются абсолютно здоровым людям, не страдающим заболеваниями пищеварительного тракта.

Следите за детьми!

Важно предупредить ситуации, когда ребёнок может съесть сырой гриб. Для этого нужно ещё заранее, перед прогулкой, осматривать место, где ребёнок будет гулять. Также нужно осматривать территорию детских яслей и садов, школ и других учреждений.

Кроме этого, необходимо внимательно следить за детьми во время прогулки, особенно в парках, скверах, на детских площадках и в лесу.

Правила грибника:

Чтобы предупредить отравление грибами, важно соблюдать меры предосторожности, в частности:

Собирайте грибы вдали от дорог, магистралей, вне населённых мест, в экологически чистых районах.

Собирайте грибы в плетёные корзины — так они дольше будут свежими.

Собирайте только хорошо знакомые виды грибов.

Срезайте каждый гриб с целой ножкой.

Все принесённые домой грибы в тот же день нужно перебрать, отсортировать по видам и вновь тщательно пересмотреть. Выкидывайте все червивые, перезревшие, пластинчатые грибы, грибы без ножек, дряблые грибы, а также несъедобные и ядовитые, если их всё-таки по ошибке собрали.

Обязательно нужно подвергнуть грибы кулинарной обработке в день сбора, при этом каждый вид грибов готовить отдельно.

Чтобы избежать отравления грибами, помните, что нельзя:

собирать грибы в вёдра, полиэтиленовые пакеты или мешки — это приводит к порче грибов;

собирать старые, переросшие, червивые и неизвестные грибы;

пробовать грибы во время сбора;

подвергать грибы кулинарной обработке через день и более после сбора;

мариновать или солить грибы в оцинкованной посуде и глиняной глазурованной посуде;

хранить грибы в тепле — это скоропортящийся продукт.

Советы покупателям

Если вы покупаете уже собранные грибы, помните, что нельзя покупать сушёные, солёные, маринованные и консервированные грибы у случайных лиц и в местах несанкционированной торговли.

Не рекомендуется покупать свежие или сушёные грибы в местах стихийной торговли или покупать грибные консервы в банках с закатанными крышками, приготовленные в домашних условиях.

На рынках и ярмарках к продаже грибы непромышленного производства допускаются только после проведения экспертизы, которая проводится для контроля качества поступающих в продажу продуктов.

Экспертиза призвана определить качество грибов, их целостность, содержание радионуклидов. Только после проведения экспертизы выдаётся разрешение на реализацию продукции .

Если вы покупаете уже собранные грибы в магазинах и супермаркетах, внимательно рассматривайте упаковку с грибами, они не должны быть загнившими или испорченными. Не покупайте грибы, если нарушена целостность упаковки или упаковка грязная. Также не покупайте грибы, если на упаковке нет этикетки, листов-вкладышей и вообще отсутствует информация о товаре.

Заготовка грибов

Занимаясь заготовками грибов, необходимо помнить, что существует перечень съедобных грибов. Из большой группы съедобных грибов только белый гриб, груздь настоящий, рыжик обыкновенный являются безусловно съедобными грибами. Только эти грибы можно использовать для приготовления грибных блюд без предварительного отваривания.

Одной из главных причин возникновения пищевого отравления является неправильная технология приготовления грибов. Чтобы обезвредить условно съедобные грибы, нужно их специальным образом обработать — очистить от земли, хорошо промыть в воде, а затем отмочить или отварить. В процессе обработки ядовитые вещества удаляются из плодового тела гриба — только после этого можно грибы использовать для приготовления грибных блюд.

 
По теме
Сегодня, 22 октября, состоялась встреча Председателя Правительства Республики Дагестан Артёма Здунова с губернатором Костромской области Сергеем Ситниковым, который находится в РД с рабочим визитом.
22.10.2018
Артём Здунов встретился с губернатором Костромской области Сергеем Ситниковым - Правительство Республики Дагестан Сегодня, 22 октября, состоялась встреча Председателя Правительства Республики Дагестан Артёма Здунова с губернатором Костромской области Сергеем Ситниковым, который находится в РД с рабочим визитом.
22.10.2018
Сегодня представители Управления Пенсионного фонда в г.Дагогни посетили комплексный центр «Поселение» для пожилых людей - ПФРФ В центре внимания встречи были вопросы пенсионного обеспечения граждан пожилого возраста, федеральный закон 350 – ФЗ - о повышении пенсионного возраста, электронные услуги ПФР.
22.10.2018
 
3a3dd32a6985559c605d5f185c1f15a3_L.jpg - Махачкалинские известия Сегодня, 22 октября, в Махачкале состоялась встреча председателя правительства Дагестана Артема Здунова с губернатором Костромской области Сергеем Ситниковым,
22.10.2018 Махачкалинские известия
Законопроект «Об установлении единой даты начала применения на территории Республики Дагестан порядка определения налоговой базы по налогу на имущество физических лиц, исходя из кадастровой стоимости объектов налогообложения»,
17.10.2018 Дагестанская правда
В повестку дня предстоящей сессии, которую обсудили сегодня под руководством Первого заместителя Председателя парламента Сайгидахмеда Ахмедова, предварительно внесено 25 вопросов,
16.10.2018 Дагестанская правда
На пленарном заседании нижней палаты российского парламента состоялось обсуждение основных параметров бюджета страны на будущий год, сообщили в пресс-службе дагестанского регионального отделения «Единой России».
11.10.2018 Дагестанская правда
64d47e6b7dad7d25e0900578e59981b3.jpg - Махачкалинские известия Верховный суд Дагестана вынес приговор начальнику отделения дознания отдела полиции по Советскому району УМВД РФ по г. Махачкале, который обвинялся по двух статьям УК РФ – «вымогательство взятки» и «покушение на мошенничество».
22.10.2018 Махачкалинские известия
гамидов.jpg - Махачкалинские известия   Следственный комитет РФ продлил на 6 месяцев срок следствия по уголовному делу бывшего врио главы правительства Дагестана Абдусамада Гамидова и троих бывших членов правительства руспублики.
22.10.2018 Махачкалинские известия
Следственный комитет России продлил на шесть месяцев срок расследования уголовных дел бывшего премьер-министра Дагестана Абдусамада Гамидова и еще троих экс-чиновников,
22.10.2018 Свободная Республика
Тетя убитой неизвестными 8-летней школьницы Калимат Омаровой из Дагестана от лица родных девочки обратилась к председателю Следственного комитета России Александру Бастрыкину с просьбой взять уголовное дело под личный ко
21.10.2018 Махачкалинские известия
Министр по туризму и нхп РД Рабият Закавова выступила с докладом на заседании посвященному ходу исполнения «Закона о туристской деятельности в Республике Дагестан» - Минтуризм Дагестана В Комитете по образованию, науке, культуре, делам молодежи, спорту и туризму Народного Собрании РД, состоялось заседание,
22.10.2018 Минтуризм Дагестана
Лучшие творческие коллективы Костромской области выступят для дагестанцев 22 октября в рамках соглашения о торгово-экономическом, научно-техническом и культурном сотрудничестве с Дагестаном,
19.10.2018 Дагестанская правда
Юбилейный творческий вечер заслуженного работника культуры Дагестана, главного редактора журнала «Тангчолпан» Супиянат Мамаевой, посвященный 60-летию поэтессы,
18.10.2018 Дагестанская правда
Магомедрасул Газимагомедов и Адам Батыров устроят дагестанский финал на чемпионате мира - Махачкалинские известия Борцы Магомедрасул Газимагомедов (Россия) и Адам Батыров (Бахрейн), выступающие в весовой категории до 70 кг, встретятся в финале чемпионата мира по вольной борьбе в Будапеште.
22.10.2018 Махачкалинские известия
gr.jpg - Махачкалинские известия   21 октября дагестанский борец вольного стиля Гаджимурад Рашидов, выступающий в весовой категории до 61 килограмма, уступил в финальном поединке чемпионата мира, который в эти дни проходит в столице Венгрии.
22.10.2018 Махачкалинские известия
По итогам второго соревновательного дня чемпионата мира по спортивной борьбе, проходящего в Будапеште, дагестанский борец Гаджимурад Рашидов завоевал серебро, уступив в финале спортсмену из Кубы Йовлису Бонне.
22.10.2018 Свободная Республика
3a3dd32a6985559c605d5f185c1f15a3_L.jpg - Махачкалинские известия Сегодня, 22 октября, в Махачкале состоялась встреча председателя правительства Дагестана Артема Здунова с губернатором Костромской области Сергеем Ситниковым,
22.10.2018 Махачкалинские известия
Магомедрасул Газимагомедов и Адам Батыров устроят дагестанский финал на чемпионате мира - Махачкалинские известия Борцы Магомедрасул Газимагомедов (Россия) и Адам Батыров (Бахрейн), выступающие в весовой категории до 70 кг, встретятся в финале чемпионата мира по вольной борьбе в Будапеште.
22.10.2018 Махачкалинские известия
Дагестанское УФАС России вынесло Министерству здравоохранения Республики Дагестан предостережение о недопустимости совершения действий, которые могут привести к нарушению антимонопольного законодательства.
22.10.2018 УФАС
  21.10.2018г. в 19:10 на окраине пос.Тюбе Кумторкалинского района 41-летний мужчина, управляя автомашиной «ВАЗ-21099» не справился с управлением и допустил столкновение с автомашиной «Камаз-55111».
22.10.2018 МВД Республики Дагестан