РЕКОМЕНДАЦИИ ГРАЖДАНАМ: Как собирать и готовить грибы?

Фото: rospotrebnadzor.ru
РЕКОМЕНДАЦИИ ГРАЖДАНАМ: Как собирать и готовить грибы?    

Ежегодно в Российской Федерации регистрируется порядка 1 тысячи пострадавших от отравления грибами, около 30 случаев заканчивается летальными исходами.

Тяжелее всего отравление грибами переносят люди с ослабленным здоровьем и дети. В детском организме ещё нет необходимого количества ферментов для их переваривания. Именно поэтому не рекомендуется кормить любыми грибами детей до 14 лет.

По данным Роспотребнадзора, именно осенью, в грибной сезон, учащаются случаи отравления грибами среди детей. Обычно это происходит во время прогулок, из-за невнимательности взрослых и неосторожности малышей, тянущих в рот сырой гриб.

Но в грибной сезон травятся не только дети, но и взрослые. Чтобы избежать неприятных последствий, важно соблюдать меры предосторожности.

Почему мы травимся?

Ежегодно в России регистрируются случаи пищевых отравлений, связанные с употреблением грибов. Грибы являются трудноперевариваемым продуктом, в них много грибной клетчатки — хитина, который не только не переваривается, но и затрудняет доступ к перевариваемым веществам пищеварительным сокам. Поэтому блюда из грибов рекомендуются абсолютно здоровым людям, не страдающим заболеваниями пищеварительного тракта.

Следите за детьми!

Важно предупредить ситуации, когда ребёнок может съесть сырой гриб. Для этого нужно ещё заранее, перед прогулкой, осматривать место, где ребёнок будет гулять. Также нужно осматривать территорию детских яслей и садов, школ и других учреждений.

Кроме этого, необходимо внимательно следить за детьми во время прогулки, особенно в парках, скверах, на детских площадках и в лесу.

Правила грибника:

Чтобы предупредить отравление грибами, важно соблюдать меры предосторожности, в частности:

Собирайте грибы вдали от дорог, магистралей, вне населённых мест, в экологически чистых районах.

Собирайте грибы в плетёные корзины — так они дольше будут свежими.

Собирайте только хорошо знакомые виды грибов.

Срезайте каждый гриб с целой ножкой.

Все принесённые домой грибы в тот же день нужно перебрать, отсортировать по видам и вновь тщательно пересмотреть. Выкидывайте все червивые, перезревшие, пластинчатые грибы, грибы без ножек, дряблые грибы, а также несъедобные и ядовитые, если их всё-таки по ошибке собрали.

Обязательно нужно подвергнуть грибы кулинарной обработке в день сбора, при этом каждый вид грибов готовить отдельно.

Чтобы избежать отравления грибами, помните, что нельзя:

собирать грибы в вёдра, полиэтиленовые пакеты или мешки — это приводит к порче грибов;

собирать старые, переросшие, червивые и неизвестные грибы;

пробовать грибы во время сбора;

подвергать грибы кулинарной обработке через день и более после сбора;

мариновать или солить грибы в оцинкованной посуде и глиняной глазурованной посуде;

хранить грибы в тепле — это скоропортящийся продукт.

Советы покупателям

Если вы покупаете уже собранные грибы, помните, что нельзя покупать сушёные, солёные, маринованные и консервированные грибы у случайных лиц и в местах несанкционированной торговли.

Не рекомендуется покупать свежие или сушёные грибы в местах стихийной торговли или покупать грибные консервы в банках с закатанными крышками, приготовленные в домашних условиях.

На рынках и ярмарках к продаже грибы непромышленного производства допускаются только после проведения экспертизы, которая проводится для контроля качества поступающих в продажу продуктов.

Экспертиза призвана определить качество грибов, их целостность, содержание радионуклидов. Только после проведения экспертизы выдаётся разрешение на реализацию продукции .

Если вы покупаете уже собранные грибы в магазинах и супермаркетах, внимательно рассматривайте упаковку с грибами, они не должны быть загнившими или испорченными. Не покупайте грибы, если нарушена целостность упаковки или упаковка грязная. Также не покупайте грибы, если на упаковке нет этикетки, листов-вкладышей и вообще отсутствует информация о товаре.

Заготовка грибов

Занимаясь заготовками грибов, необходимо помнить, что существует перечень съедобных грибов. Из большой группы съедобных грибов только белый гриб, груздь настоящий, рыжик обыкновенный являются безусловно съедобными грибами. Только эти грибы можно использовать для приготовления грибных блюд без предварительного отваривания.

Одной из главных причин возникновения пищевого отравления является неправильная технология приготовления грибов. Чтобы обезвредить условно съедобные грибы, нужно их специальным образом обработать — очистить от земли, хорошо промыть в воде, а затем отмочить или отварить. В процессе обработки ядовитые вещества удаляются из плодового тела гриба — только после этого можно грибы использовать для приготовления грибных блюд.

 
По теме
Асият Алиева прокомментировала Послание Главы Дагестана Народному Собранию республики - Министерство сельского хозяйства Председатель Комитета Народного Собрания РД по аграрной политике и природопользованию Асият Алиева прокомментировала Послание Главы Дагестана Владимира Васильева республиканскому парламенту.
25.03.2019
В Хасавюрте прошёл фестиваль «Дружба народов – богатство Дагестана» - Министерство по национальной политике В Хасавюрте завершился двухдневный культурно-спортивный фестиваль «Дружба народов – богатство Дагестана», в котором приняли участие около 500 человек из Дагестана, Чеченской республики, Свердловской области и Москвы.
25.03.2019
 
Сегодня, 25 марта, состоялось первое в этом году заседание общественного совета при Министерстве труда и социального развития РД.
25.03.2019
25 марта 2019 года ветерану прокуратуры Республики Дагестан Девлетову Забир Пахрутдиновичу 75 лет.
25.03.2019
Прокуратурой Ногайского района проведена проверка исполнения законодательства в сфере безопасности дорожного движения.
25.03.2019
Далгат Махачев: «Основной лейтмотив Послания – обеспечение комфортных условий жизни и деятельности дагестанцев» - РИА Дагестан МАХАЧКАЛА, 25 марта – РИА «Дагестан». Депутат парламента республики Далгат Махачев в комментарии к Посланию Главы РД Владимира Васильева отметил, что в документе дана объективная оценка реалий сегодняшнего дня,
25.03.2019 РИА Дагестан
На этой неделе в отдельных муниципалитетах республики продолжились кадровые перестановки и назначения.
22.03.2019 Черновик
Пожар на втором рынке в Дагестане локализован, пострадало около 17 торговых точек - РИА Дагестан МАХАЧКАЛА, 25 марта – РИА «Дагестан». Сотрудники МЧС локализовали пожар на втором рынке в Махачкале, пострадало около 17 торговых точек, сообщили РИА «Дагестан» в пресс-службе регионального МЧС.
25.03.2019 РИА Дагестан
В Хасавюрте принимают меры для уменьшения распространения кишечной инфекции - Вести Агула 23 марта в администрации Хасавюрта под председательством Первого вице-премьера Дагестана Анатолия Карибова состоялось заседание оперативного штаба по предотвращению увеличения заболеваемости острой кишечной инфекций сред
24.03.2019 Вести Агула
2ebe8130a1074dd009516e1adf2ac2d9.jpg - Махачкалинские известия Экс-помощник депутата Народного собрания РД Бейтулла Джавадов был арестован судом по подозрению в совершении преступлений предусмотренных частями 3 и 4 статьи 159 (Мошенничество) УК РФ.
25.03.2019 Махачкалинские известия
По подозрению в мошенничестве арестован бывший помощник депутата НС РД Бейтулла Джавадов, который предлагал жителям республики министерские должности в обмен на денежное вознаграждение,
25.03.2019 Свободная Республика
Праздник первой борозды. - РДНТ В селе Гигатли Цумадинского района состоялся праздник первой борозды. Этот праздник уходит своими корнями в глубокую древность.
25.03.2019 РДНТ
20 марта в Саудовской Аравии в финале Всемирного фестиваля-конкурса национальных культур и искусств World Folk Vision танцевальный коллектив из Левашинского района «Авадан» взял гран-при.
24.03.2019 Вести Агула
Саида Саидова Сборная России по вольной борьбе взяла Кубок мира на соревнованиях, завершившихся 17 марта в Якутске.
23.03.2019 Новое дело
Далгат Махачев: «Основной лейтмотив Послания – обеспечение комфортных условий жизни и деятельности дагестанцев» - РИА Дагестан МАХАЧКАЛА, 25 марта – РИА «Дагестан». Депутат парламента республики Далгат Махачев в комментарии к Посланию Главы РД Владимира Васильева отметил, что в документе дана объективная оценка реалий сегодняшнего дня,
25.03.2019 РИА Дагестан
Улучшение инвестиционного климата обсудили в Правительстве Дагестана - Правительство Республики Дагестан Сегодня, 25 марта, по поручению Главы Дагестана Владимира Васильева  Председатель Правительства РД Артём Здунов провел заседание Совета при Главе республики по улучшению инвестиционного климата.
25.03.2019 Правительство Республики Дагестан
25.03.2019 г. в примерно в 14.50 возле с. Падар Дербентского района водитель автомашины «Митсубиси Дион» выехал на полосу встречного движения и допустил столкновение  с двигающейся навстречу автомашиной «ВАЗ-2106».
25.03.2019 МВД Республики Дагестан