В В с. Коло Хунзахского района прошло обрядовое представление «У мельницы»с. Коло Хунзахского района прошло обрядовое представление «У мельницы»

Фото: dagfolkkultura.ru

В Хунзахском районе в селе Коло прошло обрядовое представление «У мельницы», подготовленное Республиканским Домом народного творчества и Центром традиционной культуры Хунзахского района.     Традиция помола кукурузы с давних пор и по сегодняшний день имеет самобытные обряды. Обряд перемалывания для аула – большое событие. Практически все село выходит на улицу.

  Электрические мельницы сегодня в нашей республике можно встретить нередко. Другое дело водяные мельницы, тем более действующие. В этом плане повезло жителям Коло, Хидиб, Орота и другим близлежащим селам Хунзахского района. В селе Коло сохранилась действующая водяная мельница, благодаря которой жители могут получать вкусную и экологически чистую кукурузную муку, толокно. Особенная мука с особенной мельницы – мука в жерновах водяной мельницы сохраняет все целебные и вкусовые свойства, ее не сравнить ни с какой другой. Кукурузная мука всегда была в почете у горцев, с нее можно приготовить и лепешки, и вкусную кашу – мамалыгу, и много других разных блюд. Также и с толокна.

Не каждый день удается увидеть пошагово превращение кукурузы в муку, зерен пшеницы – в толокно. Нам повезло, что выдалась такая возможность, наблюдать за долгим и интересным процессом, который  продемонстрировали жители села Коло и работники Центра традиционной культуры Хунзахского района.

  У лакцев «кIара», у даргинцев «каре», у аварцев же «кор» - все это большая железная дагестанская печка, где жарят кукурузу и зерно, пекут хлеб. В день помола кукурузы прекрасная половина села Коло собралась у металлической печи. В Дагестане обычно таких печей на все село одна или две. Место, где стоит такая печка, можно сравнить с женским годеканом, потому что тут же за работой происходит и общение, развлечение. В аулах женщины заранее выбирали день помола, потому что это нелегкое дело и чем больше рук будут задействованы, тем легче и веселее. Так же и в этот раз. Колобские красавицы, женщины преклонного возраста и совсем юные горянки в назначенное время собрались под навесом, где стоит кор. Навес – очень нужное и ценное сооружение, особенно в горах, где непредсказуемая погода, он защищает от палящего солнца и внезапного дождя.

  Пока одни чистили кукурузу, другие развели огонь в коре, и через мгновение кукуруза весело заплясала на огромной раскаленной поверхности горской печи. От обжарки кукурузы зависит вкус муки и, следовательно, блюд, приготовленных с нее, стоит недожарить или пережарить кукурузу, и мука будет невкусная, поэтому очень важно при обмене сельскими новостями, шутками-прибаутками не упустить те самые ценные и решающие минуты. Молодые девушки приходят на такие сборы, чтобы поучиться у взрослых. Все время, пока кипит работа, на коре шумно и весело, кто-то рассказывает интересные истории из своей жизни, кто-то прогоняет скуку народными песнями, шутками. Пока наверху жарится кукуруза, внизу же печется хлеб и через некоторое время можно увидеть в руках у собравшихся куски горячего ароматного хлеба.

  После обжарки кукуруза должна остыть, затем ее засыпают в мешки и на ослах везут на мельницу. Водяной мельнице села Коло 200 лет и невозможно сказать, сколько кукурузы, ячменя, пшеницы, бобовых перевидала она.

Дальше же основные тяготы обряда помола ложатся на плечи мельника, которому не привыкать к тяжелым мешкам с бобовыми и злаками. Мельник села Коло Газимагомед Газимагомедов на этой мельнице работает 20 лет. До этого тут работал его прадед, потом отец, потом дяде и после него эта почетная миссия перешла к Газимагомеду. Вполне законно считать его потомственным мельником.

  «Бывают дни, когда на мельнице яблоку негде упасть, бывает, что и мало народу. Летом меньше людей, зимой мельница полна посетителями. Приходят из Харахи, Кунзаха, Орота и других сел. Немало людей, которые ходят только на водяную мельницу и неудивительно, ведь хинкал с муки с водяной мельницы получается вкуснее, чем с муки с электрической мельницы. Электрическая мельница быстро перемалывает, и мука выходит перегретая, горячая. На водяной мельнице мука так не греется, и поэтому сохраняются все вкусовые качества и витамины. Еще один очень важный секрет вкусной янтарной кукурузной муки – «поймать» золотую середину при жарке кукурузы», - рассказывает Газимагомед.

  Вот он умелыми руками приводит в движение мельницу – переставляет регулятор-затор – и сельская речушка, которая в то время, пока бездействовала мельница, играла роль водопада, меняет свое направление и приводит в движение каменные жернова мельницы. Газимагомед один за другим поднимает мешки с кукурузой, засыпает их, и через время уже можно услышать аромат свежей кукурузной муки.

«В горах большой популярностью пользуется кукурузная мука, толокно нескольких видов и мука с проросших зерен пшеницы. И чаще всего сырье для муки выращивают на собственных полях. Процесс помола долгий и нудный, на мельнице женщина может провести целый день - с раннего утра и до позднего вечера. Чтобы не терять времени даром, женщины приносят с собой на мельницу работу: кто-то делает нитки, кто-то вяжет носки, кто-то делает веревки с конопли», - рассказывает директор Центра традиционной культуры Хунзахского района Хатимат Далгатова.

  А вот девушки вернулись с садов с полными корзинами абрикосов. С песнями все дружно начали раскрывать абрикосы для сушки на курагу. Мастерицы Гулишат и Гульжанат Малламагомедовы, Патимат Султанова с конопли делают веревки, без которых никак не обойтись в сельском хозяйстве.

«Весной сажали коноплю, осенью собирали, делали из них букеты и переносили на осликах в специальные лужи с тухлой водой, оставляли в воде под прессом на неделю, сушили, снимали с веточек верхний слой, а из оставшегося материала делали жгутики, с которого в последующем и получаются крепкие веревки, мешки, дорожки, паласы, и даже матрасы в приданое. Но в последнее время запретили сажать и собирать коноплю. Пользуемся тем материалом, который остался со сборов прошлых лет, его же используют при обучении подрастающего поколения этому ремеслу», - рассказывают мастерицы.

  В стороне работники Центра традиционной культуры, у сельского водопада, в ярких и красочных национальных костюмах, своими песнями и танцами развлекают участников и гостей интересного и вкусного обряда.  Активное участие в концертной программе приняли и школьники, и воспитанники детского сада села.  

Тем временем методист Центра традиционной культуры Хунзахского района, в прошлом выпускник Художественного училища, Магомед Закарьяев умелыми руками и с помощью карандаша «переносит» мельницу на бумагу. Возможно, этот рисунок в скором времени будет украшать стены Центра традиционной культуры района. В день помола никто не сидит без дела, работает и стар, и млад.

«Я застал те времена, когда помол кукурузы или пшеницы было престижным делом. По детству я сам часто ходил с мамой на мельницу и с интересом наблюдал за процессом. Стоило матери отвернуться, как я сразу же, быстро и умело, отправлял в рот очередную порцию толокна. Мы на мельницу шли, как на праздник», - рассказывает заместитель директора КДЦ Хунзахского района   Гасанов Махач Магомедович.

  Обрядовое выступление у мельницы завершилось поздним вечером, за щедро накрытыми столами.

Галерея
  •  
    По теме
    В Избербаше провели фестиваль патриотической песни «Россия – Родина моя» - РИА Дагестан ИЗБЕРБАШ, 13 декабря – РИА «Дагестан». Накануне в рамках празднования Дня Конституции Российской Федерации во Дворце культуры прошел фестиваль патриотической песни «Россия – Родина моя»,
    13.12.2018
    Сегодня в Аверьяновской СОШ артисты студии театрального искусства Центра традиционной культуры народов России Кизлярского района провели акцию «Театр приглашает гостей!», приуроченную к открытию Года Театра . - РДНТ Сегодня в Аверьяновской СОШ артисты студии театрального искусства Центра традиционной культуры народов России Кизлярского района провели акцию «Театр приглашает гостей!», приуроченную к открытию Года Театра .
    13.12.2018
     
    Сегодня в школах города Южно – Сухокумск прошла акция, посвященная открытию Году театра 2019. - РДНТ Сегодня в школах города Южно – Сухокумск прошла акция, посвященная открытию Году театра 2019.⠀ В акции приняли участие воспитанники ЦДЮТ объединения «Театральная студия».
    13.12.2018
    Литературная встреча с поэтессами из Ханты-Мансийска и Анапы состоялась в Тарумовском районе - РИА Дагестан ТАРУМОВСКИЙ РАЙОН, 13 декабря – РИА «Дагестан». В Центральной районной библиотеке на этой неделе состоялась литературная встреча с поэтессой из Ханты-Мансийска Тамарой Зуевой и поэтессой из Анапы Людмилой Тайгалис,
    13.12.2018
     
    газ - Свободная Республика Более 36 млн рублей долга за газ необоснованно начислили абонентам Карабудахкентского района за два месяца текущего года.
    13.12.2018 Свободная Республика
    Сотрудники МЧС провели пожарно-тактические учения в торговом доме «Киргу» в Махачкале - РИА Дагестан МАХАЧКАЛА, 13 декабря – РИА «Дагестан». Сотрудники МЧС провели пожарно-тактические учения в торговом доме «Киргу» в Махачкале, сообщили информагентству в пресс-службе Главного управления МЧС по Дагестану.
    13.12.2018 РИА Дагестан
      12 декабря Советский районный суд Махачкалы заключил под стражу на 10 дней чемпиона мира по рукопашному бою Шахбана Мачиева, который подозревается в убийстве лейтенанта Росгвардии Мурада Рамазанова.
    13.12.2018 Махачкалинские известия
      Сын бывшего главы Махачкалы Бадрудин Мусаев объявлен в розыск. Соответствующее постановление подписано Советским районным судом столицы.
    12.12.2018 Махачкалинские известия
    Литературная встреча с поэтессами из Ханты-Мансийска и Анапы состоялась в Тарумовском районе - РИА Дагестан ТАРУМОВСКИЙ РАЙОН, 13 декабря – РИА «Дагестан». В Центральной районной библиотеке на этой неделе состоялась литературная встреча с поэтессой из Ханты-Мансийска Тамарой Зуевой и поэтессой из Анапы Людмилой Тайгалис,
    13.12.2018 РИА Дагестан
    Концерт ко Дню Конституции РФ - Вести Агула Работники Дома культуры Агульского района организовали и провели концерт художественной самодеятельности ко Дню Конституции РФ.
    12.12.2018 Вести Агула
    Взрослые нередко жалуются, что современные дети мало читают. Или вовсе не уделяют внимания этому занятию.
    09.12.2018 Свободная Республика
    О ключевых мероприятий Года театра в Республике Дагестан говорили на пресс-конференции в Министерстве культуры РД - Министерство культуры Пресс-конференция с обсуждением ключевых мероприятий Года театра в Республике Дагестан прошла сегодня 13 декабря в Министерстве культуры республики.
    13.12.2018 Министерство культуры
    В Минсельхозпроде Дагестана прошел Общероссийский день приема граждан - Министерство сельского хозяйства В среду, 12 декабря, в День Конституции РФ, заместитель Председателя Правительства РД – министр сельского хозяйства и продовольствия Республики Дагестан Абдулмуслим Абдулмуслимов провел прием граждан в рамках проходящего
    12.12.2018 Министерство сельского хозяйства
    Сегодня, 12 декабря, в российской столице состоялась встреча дагестанского чемпиона UFC Хабиба Нурмагомедова с составом Управления ГИБДД Главного управления МВД России по г. Москве.
    13.12.2018 Махачкалинские известия
    16 декабря в ходе чемпионата мира по боевому самбо в Дагестане состоится акция «Посади дерево», в которой примут участие Рой Джонс, прославившийся чемпионскими титулами в профессиональном боксе,
    12.12.2018 Махачкалинские известия
    О ключевых мероприятий Года театра в Республике Дагестан говорили на пресс-конференции в Министерстве культуры РД - Министерство культуры Пресс-конференция с обсуждением ключевых мероприятий Года театра в Республике Дагестан прошла сегодня 13 декабря в Министерстве культуры республики.
    13.12.2018 Министерство культуры
    В рамках Общероссийского дня приема граждан в ГЖИ Дагестана рассмотрели более 20 обращений - РИА Дагестан МАХАЧКАЛА, 13 декабря – РИА «Дагестан». Руководитель Госжилинспекции республики Али Джабраилов в Общероссийский день приёма граждан выслушал обращения жителей региона.
    13.12.2018 РИА Дагестан
    2345678.jpg - Махачкалинские известия   Председатель Правительства Дагестана Артем Здунов потребовал от руководителей органов исполнительной власти республики освоить в установленные сроки бюджетные средства,
    13.12.2018 Махачкалинские известия
    ДОКУЗПАРИНСКИЙ РАЙОН, 12 декабря – РИА «Дагестан». Накануне под председательством главы района Абдурагима Алискерова в здании администрации района состоялось еженедельное совещание,
    12.12.2018 РИА Дагестан
    Президент России Владимир Путин подписал Федеральный закон «О внесении изменений в отдельные законодательные акты Российской Федерации в части совершенствования лицензирования деятельности по перевозкам пассажиров и иных
    12.12.2018 Администрации МО г. Кизляр