Вкус детства

Вкус детства - http://vestiagula.ru/
Фото: vestiagula.ru

В мире столько приятных ароматов и вкусов, что многие из них часто забываются, вытесняются из памяти другими новыми вкусами, а те — третьими. Но вряд ли это можно отнести ко вкусу свежеиспечённого лаваша в сельской глиняной печи, который возвращает каждого, кому он знаком, в безмятежное детство, в то самое время, когда мысли как и мука, из которого пекли тот душистый хлеб, были настоящими и чистыми.

Трудно представить, как тогда, так и сейчас, кавказский стол с яствами, не дополненный хлебом, так как ему здесь всегда отводилась значимая роль. С течением лет его роль не стала менее важной, а вот средства и методы изготовления во многом изменились.

Если сегодня после процесса приготовления теста, хлеб обычно запекается в электрических духовках и газовых печках, то раньше это делалось только в специализированной пекарне, оборудованной печью из особой «синей» породы глины («хьаран некьв»), которая добывалась специально для лепки таких печей в отдельных месторождениях неподалёку от сёл. Породу разбавляли водой, и из полученной густой вязи лепили форму печи: две камеры одна на другой – горнило и собственно хлебная камера над ним – и дымоход.

После изготовления конструкция подвергалась примерно часовому обжигу, делающему из неё уже прочную и готовую к работе полноценную печь. В каждом сельском квартале бывало по несколько пекарен, и в те дни, когда из их дымоходов валил густой дым, к ним стекались одна за другой горянки со всем необходимым для приготовления хлеба и разных пирогов (чуду).

Им после тяжёлого рабочего дня, особенно в сенокосный период, приходилось это делать, так как хлеб в сельских магазинах не продавался до сравнительно недавнего времени. А с каким же нетерпением крутились около пекарни их детки, проголодавшиеся в ходе активных игр и желающие подкрепиться питательными омлетами на тесте! Я и сам помню это ожидание и его лакомый плод, восполнявший утраченную энергию.

Такой вкус детства не заменить никакой химией. И как бы мне не хотелось писать об этом в прошедшем времени, подобные пекарни на селе уже не актуальны: в каждом селе, возможно, осталось по 2-3 пекарни, и те редко топятся.

Увы, всё идёт к тому, что следующее поколение детишек будут лишены представления о том, что такое настоящий сельский лаваш с его жизненным вкусом.

Хасбулат Гамзатов

Новости соседних регионов по теме

О том, чтобы жители села Старая Потловка и соседних сел имели возможность приобретать свежий, душистый хлеб, заботится хлебопекарня Светланы Ибрагимхалиловой.
10:31 03.04.2020 Газета Трудовая честь - Пенза
 
По теме
Инсаф Хайруллин побывал на площадке строительства новой инфекционной больницы в Дербенте - Минтуризм Дагестана Здесь же Инсаф Хайруллин провел выездное совещание с участием первого заместителя министра строительства РД Мурада Алиева, заместителей главы Дербента Арсена Шерифова и Заура Эминова, представителей Министерства обороны РФ.

04.06.2020
Парад Победы состоится 24 июня в Каспийске - Министерство по национальной политике 2 июня Владимир Васильев провел онлайн-совещание, на котором обсудили подготовку проведения Военного парада войск, в связи с 75-летием Победы в ВОВ.

03.06.2020
 
Житель Буйнакского района Дагестана подозревается в убийстве своего сына - РИА Дагестан МАХАЧКАЛА, 4 июня – РИА «Дагестан». Следственные органы в Дагестане возбудили уголовное дело в отношении 63-летнего жителя Буйнакского района, подозреваемого в убийстве своего сына, сообщает пресс-служба СК России по Дагестану.
РИА Дагестан
04.06.2020
фото Новое дело. Расул Кадиев Утро. Махачкала. С перекрёстка ул.Дахадаева и пр.Р.Гамзатова пропал стоявший почти месяц пост ДПС.
03.06.2020 Новое дело
Расул Кадиев с использованием фото пресс-службы главы РД Ранее «НД» обратило внимание , что во время эпидемии Дагестан живёт в неизвестном порядке и выйдет ли в ближайшее время на российское правовое плато неизвестно.
03.06.2020 Новое дело
« Сейчас от наших совместных действий, от усилий всех жителей республики, от вашей сплочённости, выдержки, ответственности, от строго следования рекомендациям врачей и специалистов зависит,
03.06.2020 Вести Агула
Дагестан не вышел на плато российского закона - Новое дело Расул Кадиев с использованием фото пресс-службы главы РД Ранее «НД» обратило внимание , что во время эпидемии Дагестан живёт в неизвестном порядке и выйдет ли в ближайшее время на российское правовое плато неизвестно.
Новое дело
03.06.2020
Нажмите для предварительного просмотра изображения - Президент Республики Дагестан Сегодня, 2 июня, на внеочередном заседании Совета Безопасности РД под руководством Главы Дагестана Владимира Васильева был рассмотрен вопрос по подготовке и проведению Военного парада войск,
Президент Республики Дагестан
02.06.2020
2 июня, на внеочередном заседании Совета Безопасности Республики Дагестан под руководством Главы РД Владимира Васильева рассмотрели вопрос по подготовке и проведению Военного парада войск,
03.06.2020 Газета Замана
фото kremlin.ru Владимир Путин подписал Указ «О проведении военных парадов и артиллерийского салюта в ознаменование 75-й годовщины Победы в Великой Отечественной войне 1941–1945 годов и Парада Победы 24 июня 1945 г.».
29.05.2020 Новое дело
СУЛЕЙМАН-СТАЛЬСКИЙ РАЙОН, 4 июня – РИА «Дагестан». По госпрограмме «Комплексное развитие сельских территорий» в селе Касумкент построят новые водопроводные линии протяженностью 71 км,
04.06.2020 РИА Дагестан